|
|
Aubergines Op Italiaanse Wijze
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
4 kleine of 2 grote aubergines
1 dikke snee oud witbrood
8 ansjovisfilets
200 g gehakt
1 lepel gehakte peterselie
1 teen knoflook
1 lepel kappertjes
peper
oregano
8 zwarte olijven
olie
Kan ook met courgette of een dikke komkommer.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Schil de aubergine niet, maar snij overlangs in tweeen. Haal ongeveer de helft van het vruchtvlees eruit en snij klein.
Week het brood in wat water en knijp goed uit, wrijf de vis fijn en maak het gehakt aan met de vis, brood, het gesneden auberginevlees, peterselie, knoflook, kappertjes, peper en oregano. Vul de aubergines ermee.
Ontpit de olijven en druk de gehalveerde olijven in het gehakt.
Giet in een ovenvaste schaal een bodempje olie, doe de aubergines erin, doe daar weer olie over en doe aluminiumfolie over de schaal. Zet ?-1 uur in een oven van 175?, de laatste 10 minuten zonder aluminiumfolie hoog in de oven.
|
|
|